正确答案:

题目：泡芙成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是蒸制成熟。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液( )增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

渗透压

解析：答案：B

[单选题]食品安全法规定，( )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

地方各级人民政府

解析：答案：A

[单选题]面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。

不使面包吹风

[单选题]菜肴()是清真菜的代表菜。

山东炝肉丁