[单选题]烧伤后体内的主要能量来源是

正确答案 ：C

脂肪

解析：由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组 织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计 应激患者的热量有80%～85%来自脂类的氧化。

[单选题]食管癌与食管静脉曲张鉴别点是

正确答案 ：A

管壁存在扩张收缩征象

解析：食管癌管壁僵硬，管腔狭窄不能扩张。

[多选题]食品企业厂（场）址应选定在

正确答案 ：BE

污染源的上风向

饮用水源的下游

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