正确答案:

题目：烹调中用的鸽子大多采用活杀，活杀的方法有摔死、闷死。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。

油蛋糕

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )

5%-10%

解析：答案、B

[单选题]鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以( )季节所产最肥。

冬末春初

解析：答案：D

[单选题]制定膳食计划常用以食物为基础的( )作依据。

膳食指南

解析：答案：C?

[单选题]生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

漂白粉

[单选题]属于牛后腿部位的肌肉组织是()。

米龙