正确答案: D

松软度

题目：搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]煎的传热形式是( )。

传导

[单选题]配菜是要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素。

品质

解析：答案：A

[单选题]用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。

玉米

解析：答案：C

[单选题]药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肝病忌()。

辛味