正确答案: D

二次

题目:擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。

解析:D

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生筋性。
  • 切忌


  • [单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。
  • 组织形态


  • [单选题]用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
  • 红烧甩水

  • 解析:答案:A

  • [单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。
  • 激励员工

  • 解析:答案:C

  • [单选题]在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
  • 顺色


  • [单选题]成本是企业管理者( )的重要依据。
  • 经营决策


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