正确答案: D
二次
题目:擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
解析:D
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学习资料的答案和解析:
[单选题]当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生筋性。
切忌
[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。
组织形态
[单选题]用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
红烧甩水
解析:答案:A
[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。
激励员工
解析:答案:C
[单选题]在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
顺色
[单选题]成本是企业管理者( )的重要依据。
经营决策