正确答案: A

牛奶

题目：西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

Rolling pin

[单选题]清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。

擀成薄状

[单选题]在天然糖中，( )的甜度最低。

乳糖

解析：答案：C

[单选题]影响钙消化吸收的物质是( )。

草酸

解析：答案: C

[单选题]“足价蛋白”一般是指()。

奶类

[单选题]通过对原料存货盘点对()进行全面检查，从而保护存货的安全。

全部存货

[单选题]凸雕是先将所要雕刻的图案画在上面，然后用斜口刀将图案上不需要的部分铲去一层，使图形()。

突出

[单选题]最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。

猪夹心肉

解析：：D