正确答案:

题目：《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，而且是一本最早手抄本。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

60

[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

烘烤损耗

[单选题]油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。

作为餐厨垃圾处理

解析：答案：C

[单选题]关于火力的说法，不正确的是( )。

火力的强弱取决于炉火

[单选题]()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。

竹香米

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要来源。

维生素

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

大企业挤挎小企业

解析：答案：C