正确答案: D

稳定性

题目：人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。

相对长一些

[单选题]畜肉部位分割的主要依据是( )

肌肉组织自然分布

解析：答案、B

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。

富强粉

解析：答案：C

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

选好水补充

[单选题]不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。

咸味

[单选题]制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。

40%