[单选题]奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

正确答案 ：C

喷雾干燥

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

正确答案 ：B

Rolling pin

[单选题]细菌性食物中毒不包括( )。

正确答案 ：D

霉变甘蔗中毒

解析：答案：D

[单选题]气调保藏法主要是用来保藏()。

正确答案 ：A

肉类

解析：答案：A

[单选题]不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

正确答案 ：C

吃了腌制的咸菜

[单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。

正确答案 ：B

温度越高，浸发时间越长

[单选题]生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

正确答案 ：B

漂白粉

[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。

正确答案 ：D

成熟

[单选题]维生素C具有抗()的作用。

正确答案 ：A

坏血病

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