正确答案: A

翻转鸡皮

题目：整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。

烹调

解析：答案：C?

[单选题]适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。

麦芽糖

解析：答案：D?

[单选题]优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。

300%～500%

解析：答案：B?

[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )

便于操作和原料储藏

[单选题]轻体力劳动者每日每千克体重需()热量。

35～40 kcal

[单选题]恩格斯指出：“()是人类发展的前提。”

熟食