[单选题]果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。

正确答案 ：C

淀粉

[单选题]在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。

正确答案 ：D

初步加

[单选题]用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在( )

正确答案 ：D

6-18个月龄

解析：答案、D

[单选题]铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为( ).

正确答案 ：A

1年

解析：答案：A

[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。

正确答案 ：C

0.1克/千克

[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。

正确答案 ：B

发物

[单选题]奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

正确答案 ：C

含脂量

[单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。

正确答案 ：C

刀工

[单选题]黄鱼每年()两季产卵。

正确答案 ：C

春、秋

[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

正确答案 ：C

500

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