正确答案: ABDE

煮熟以后保存 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90% 分两种方法即冷却和冷冻法保存 肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

题目：营养厨房中肉类食品的保管最好采用

解析：ABDE

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[多选题]冷冻浓缩的缺点是( )。

受溶液浓度限制

成本高

细菌得不到抑制

[多选题]冠心病危险因素包括( )。

吸烟

肥胖

高血压

糖尿病

高脂血症