正确答案: C

搅拌耐力

题目：面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。

解析：C

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

剪刀剪去

[单选题]下列正确的卤水调配操作程序是( )。

香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

解析：答案：C

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

血液、内脏、皮肤、卵巢

解析：：C

[单选题]不属于放射性污染源的是()。

放射性保管食物

解析：答案：D