正确答案: A

酶活性抑制

题目：冷藏可延缓食品的变质是由于

解析：食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的。

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[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的

4种

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败

40％

[多选题]对土壤污染的特点叙述正确的是

长期性

复杂性

综合性

[单选题]电子信息技术的快速发展，为我们的生产和生活带来了方便与快乐，但是长时间地盯着看荧光屏和敲打键盘等可引起视屏显示终端综合征，视屏显示终端作业的职业危害因素不包括

空气负离子多

[单选题]某制鞋厂因扩大业务，要加班生产一批产品，需从社会招收工人，因生产过程中需要接触胶水、油漆等，可以从事该种作业的人是

血象指标高于或接近正常值者

[单选题]环氧乙烷气体消毒会对下列哪种物品造成损害

食品

解析：美国FAD规定禁用环氧乙烷对食品进行灭菌，因为可能产生乙二醇等物质，对人有一定的毒性。

[单选题]肌肉中葡萄糖酵解的主要产物是

乳酸

[多选题]卫生标准制定的原则是什么

要从全局利益出发，认真贯彻国家技术经济政策

充分满足使用要求

有利于促进经济和社会发展

积极采用国际和先进国家标准

解析：卫生标准制定的原则：要从全局利益出发，认真贯彻国家技术经济政策；积极采用国际和先进国家标准；充分满足使用要求；有利于促进经济和社会发展