[单选题]调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比，与()一起搅拌。

正确答案 ：B

老面团

[单选题]在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是()。

正确答案 ：C

酵母

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