[单选题]决定蛋白质分子空间构象特征的主要因素是（ ）

正确答案 ：A

氨基酸的组成与排列顺序

[单选题]医师李某，申请开办儿科诊所，经执业注册后，开展了儿科诊疗活动，同时也以所学知识诊治一些妇科患者，李某的行为是（ ）

正确答案 ：D

超执业范围的行为

[单选题]通过开展医院健康提高病人的依从性，直接体现出医院健康教育

正确答案 ：B

是一种治疗因素

[单选题]在配对设计差值的符号秩和检验中，绝对值等于3的差值有-3、-3、3、3。如果它们的位次为4、5、6、7，则第2个-3的秩次应为

正确答案 ：D

-5.5

[单选题]描述一组分布末端无确定数据的计量资料的集中趋势时应选择用

正确答案 ：C

中位数

[单选题]慢性肾小球肾炎叙述正确的是

正确答案 ：E

慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原 则处理

[单选题]急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是

正确答案 ：D

大量食用水果

解析：急性肾衰竭少尿期，容易出现水中毒，必须 严格控制入液量，在控制入液量的情况下，可适 量选择新鲜的蔬菜水果。

[单选题]甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为

正确答案 ：D

根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、低碘膳食

解析：甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为根据个 体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素膳食， 禁服含碘药物及含碘高的食物。

[单选题]适宜肝豆状核变性患者食用的食物为

正确答案 ：E

牛奶

解析：动物肝、动物血、红肉类、蛤贝类、坚果类 、干果类铜含量高，不适宜肝豆状核变性患者食 用。

[单选题]与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒

正确答案 ：B

病死率低

解析：此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别，细菌性食物中毒较化学性食物中毒发病率高，主要为胃肠道症状，潜伏期长。

[单选题]GMP的基本内容和要求不包括（ ）

正确答案 ：E

ISO 9000体系认证

解析：GMP的内容包括对人员、厂房环境和设施、质量管理和卫生管理的要求等，而ISO 9000体系认证不是实施GMP的基本内容和必需要求。

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

正确答案 ：B

豆腐豆浆大豆

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

正确答案 ：C

25g

解析：蛋白质的含量与含氮量的换算。

[多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

挥发性盐基总氮

三甲胺

组胺

K值

pH的变化

解析：微生物的代谢，可引起食品化学组成的变化，并产生多种腐败性产物，包括以下五个指标：挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺、K值、pH的变化。

[单选题]食品卫生许可过程中除进行食品安全性评价外，还需功效学研究资料的产品是

正确答案 ：B

保健食品

[多选题]血热妄行而致恶露不尽的主要证候不包括（ ）

正确答案 ：CE

小腹疼痛，不喜揉按

恶露量少，色黯紫，有块

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