[单选题]调查资料的收集方法是

正确答案 ：D

自报法

[单选题]“知信行”理论中，“知”、“信”、“行”三者之间的关系是

正确答案 ：A

“知”(知识和学习)是基础、“信”(正确的信念与积极的态度)是动力、“行”(行为改变)是目标

[单选题]下列哪项不属于流行病学描述性研究

正确答案 ：D

临床试验

[单选题]下列研究设计中，因果论证强度最弱的是

正确答案 ：E

生态学研究

解析：一般而言在因果论证强度上，实验性研究大于观察性研究，有对照的研究大于无对照的研究，以个体为分析单位的研究大于以群组为分析单位的研究。

[单选题]统计资料的类型包括

正确答案 ：E

数值变量资料和分类变量资料

[单选题]国际癌症研究中心(IARC)，根据化学物致癌证据的强度，将致癌物分为

正确答案 ：C

4类

[单选题]普通膳食适用于

正确答案 ：A

产妇

解析：普通膳食能量与蛋白质可以充分供给，并能 达到平衡膳食的要求，适用人群中包括产妇。

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

正确答案 ：E

植物化学物

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为

正确答案 ：B

骨质软化症、营养性贫血

解析：妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿、维生素缺乏症。

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（ ）

正确答案 ：A

酶活性抑制

解析：冷藏温度维持在10℃以下，食品内原有的酶活性大大降低，因此可以延缓食品的变质。

[单选题]JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（ ）

正确答案 ：E

目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者

[单选题]贲门失弛缓症较具特征的X线表现是

正确答案 ：C

食管下端狭窄，边缘光整，黏膜正常

解析：本病典型表现为：食管下端自上而下逐渐狭窄呈漏斗状或鸟嘴状，狭窄段长短不一，边缘光滑，质地柔软，黏膜皱襞正常。应与食管下端浸润型癌鉴别，癌端与正常分界截然，狭窄段僵硬，走形不自然，黏膜皱襞破坏消失。

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是

正确答案 ：B

要尽量从已开启的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

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