[单选题]下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了

正确答案 ：B

高脂肪膳食

解析：长时间的辐射可能引发脂质的过氧化，易出现高脂血症。

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

正确答案 ：D

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]预防佝偻病的首选食品是

正确答案 ：B

牛奶

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是

正确答案 ：D

常规性

[单选题]胆石症患者

正确答案 ：C

胆固醇应限制在每日300mg以下

解析：胆石症患者应采用高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在每日300mg以下。

[单选题]以下不是急性白血病的膳食原则的是

正确答案 ：E

低盐、低蛋白、低脂肪饮食

[单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。

正确答案 ：B

0.01%

解析：人体含量<0.01%为微量元素，>0.01%为常量元素。

[单选题]维生素C在解毒过程中主要是提供（ ）。

正确答案 ：A

羟基

解析：维生素C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子。维生素C在解毒过程中主要是提供羟基。

[单选题]治疗肥胖时，不能过分强调控制能量的摄入，主要原因是能量摄入太低将引起（ ）。

正确答案 ：A

组织蛋白大量分解

解析：人体摄入能量太低时机体会导致组织蛋白大量分解。

[多选题]属于固涩剂的是（ ）

正确答案 ：ABCD

金锁固精丸

牡蛎散

四神丸

清带汤

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