正确答案: C
脱水与干燥保藏
题目:食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
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学习资料的答案和解析:
[单选题]以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是
硅
解析:人体可能必需微量元素包括硅、硼、钒、镍。
[多选题]属于功能性铁的物质是
肌红蛋白
血红蛋白
含铁酶
解析:功能性铁包括肌红蛋白、血红蛋白、含铁酶。
[多选题]α-亚麻酸属于( )。
多不饱和脂肪酸
n-3系脂肪酸
必需脂肪酸
解析:多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。n-3系脂肪酸(α-亚麻酸),也是必需脂肪酸。
[单选题]脂肪肝的饮食治疗方案错误的是( )。
蔬菜不少于500g
解析:保证新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜供应,以满足机体对维生素的需要,但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。
[单选题]呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为
男性1.16,女性1.19
解析:校正系数男性为,1.16,女性为1.19。