[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

正确答案 ：C

将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

[单选题]可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。

正确答案 ：A

抗氧化剂

[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

正确答案 ：B

便于肉料在油中迅速分散

[单选题]违反厨房卫生规程的做法是( )。

正确答案 ：A

用手勺直接品尝菜肴

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