正确答案: B

58～62%

题目：一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

解析：

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为了保证电气设备安全，必须做到()电气设备的绝缘，禁止带故障运行。

定期检查

[单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

揉制

[单选题]焯水，就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。

半熟

解析：答案：C

[单选题]()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

汤菜

解析：答案：C

[单选题]向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。

国家出入境检验检疫部门

解析：答案：B

[单选题]French Knife译文中文是( )。

法式分刀

[单选题]制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。

可可粉