正确答案: A

相对的平衡

题目：西点师考试中热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，热量的供耗要维持()。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。

瓷制盘

[单选题]烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

面包模具

[单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。

胃肠炎症状

解析：答案：A

[单选题]对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和( )

半乳糖

解析：答案：B

[单选题]既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是( )。

3～4

解析：答案：A?

[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。

料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅