正确答案: C

卵黄高磷蛋白

题目：鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]维生素C除其特有的生理功能外，还有的作用为

铁的吸收、转运和储存

叶酸转变为四氢叶酸

清除自由基

解析：还原作用维生素C可以氧化型，又可以还原型存在于体内，所以既可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原反应过程中发挥重要作用：①促进抗体形成；②促进铁的吸收；③促进四氢叶酸形成；④维持巯基酶的活性；⑤清除自由基。

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用

大肠菌群

[单选题]乳母膳食营养充足时，婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充

维生素D

解析：婴儿在半岁以内维生素D需要额外补充。

[单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是

三酰甘油脂肪酶

解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

[单选题]正常膳食时体内储存的脂肪主要来自

葡萄糖

解析：糖类是人体最重要、最经济的能量来源。所摄取的营养素中，糖类占能量供应的60％左右。食物中的糖类经消化产生的葡萄糖吸收进入血液后，被组织细胞摄取，经代谢后产生能量；多余的部分则以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。肝脏中储存的糖原主要用于维持人体血糖浓度的稳定。饥饿时，血糖浓度下降，肝脏就释放出储存的糖原补充到血液中，使血糖浓度维持在正常范围内；而肌糖原则是骨骼肌中储存的糖原，主要用于满足骨骼肌在运动情况下的能量需要。

[单选题]以下食物中产氨最少的是（ ）。

牛奶

解析：食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。

[单选题]咯血的病变部位在（ ）

肺