正确答案: ABCD

设备管理 卫生操作 物料储存 确保食品的卫生与安全

题目：厂房设计的平面布局足够的空间，有利于

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[多选题]评价茶具清洗消毒效果的判定指标包括

细菌总数

大肠菌群

[单选题]对于一种严重的致死性疾病，评价某种一级预防措施的效果时最恰当的指标是

发病率

解析：此题有两个考点，一为考查流行病学常用指标的应用与区别；二为考查一级预防的含义。一级预防措施为病因预防，病因去除或减少可减少发病。因此，用发病率评价一级预防措施的效果最恰当。