正确答案: A

混合

题目：戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

解析：A

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[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

蛋糕模具

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

发酵醋和合成醋

解析：答案：A

[单选题]下列原料中适合油发的是( )。

干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

解析：答案：C

[单选题]薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加()。

盈利

[单选题]食品容器消毒“四过关”的内容是()。

一洗二刷三冲四消毒

[单选题]上海人利用本地特有环境和物质资源，经过长期的实践，创造出了丰富多彩的()名菜。

海派