正确答案: C

锯刀

题目：切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在( )左右。

15℃

解析：答案：C

[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

成品与半成品

解析：答案：D

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

生物价

解析：答案：C?

[单选题]宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。

广泛