正确答案: D

油脂

题目：混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

解析：D

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

牛奶

[单选题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

腰窝

[单选题]鱼肉含脂肪为()。

1%～3%