正确答案: E

类卵黏蛋白

题目：鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是

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[单选题]我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

55％～70％

[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是（ ）。

维生素C

解析：亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。