正确答案: B

花色拼盘

题目：冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。

解析：答案：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。

50℃以下

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()以内。

1%

[单选题]消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。

油腻

[单选题]热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。

煎炸

[单选题]某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是( )。

150%

[单选题]黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。

四