正确答案: D

种类

题目：蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。

解析：答案：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饮食业个人卫生要做到“()”。

四勤

解析：答案：C

[单选题]下列鱼中需要去除黏液的是()

鳝鱼

解析：答案：B

[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

15

解析：答案D?

[单选题]超过保质期限的食品( )。

不能销售

解析：答案：C

[单选题]小麦淀粉粒糊化开始温度是()。

65℃

[单选题]俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

法式菜