正确答案: C

涂抹

题目：蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，()上配料后，双手向前推动卷起成形。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。

胃肠炎症状

解析：答案：A

[单选题]不是干煎法的特征。

以大虾为原料

[单选题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

客人用餐时方便、舒适