正确答案:

题目：擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是水面包油面，另一种是油面包水面。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

操作手法

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

单件

[单选题]在职业活动中人们应该做的工作及承担的义务是指()

职业责任

解析：答案：D

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

血液、内脏、皮肤、卵巢

解析：：C