正确答案: ABCE

大豆蛋白通常和谷类蛋白互补 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价 蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率 肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

题目：关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（ ）

解析：该题主要考核对蛋白质互补作用的理解，同时考核蛋白质互补的原则和作用。

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[多选题]大豆中的植物化学物有（ ）

大豆异黄酮

大豆皂苷

解析：考核大豆中的植物化学物。