正确答案: C

面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

题目：一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中()的要求

发对浪费

解析：答案：B

[单选题]制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

两个“四”

解析：答案：C

[单选题]最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是( )。

0～10%

解析：答案：A

[单选题]饮食产品价格结构中的毛利通常是指( )之和。

费用、税金、利润

解析：答案：D

[单选题]向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。

国家出入境检验检疫部门

解析：答案：B

[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种

抖刀法

[单选题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。

鲜鸡蛋