正确答案: A

50

题目：麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。

解析：A

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[单选题]()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。

损耗率

[单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

专用需要

[单选题]混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

片、条

[单选题]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。

以上都是

解析：答案：D

[多选题]蜗牛的加工步骤有哪几步()。

饿养

挑选

焯水

除液

解析：答案：ABCD