[单选题]嘌呤核苷酸合成的限速步骤是合成（ ）

正确答案 ：A

5－核糖磷酸氨基

[单选题]使用谷氨酰胺的类似物作抗代谢物，不能阻断核酸代谢的哪些环节（ ）。

正确答案 ：A

UMP→dUMP

[单选题]食品不得加入药物。但是下列哪一类除外

正确答案 ：E

按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的

[单选题]健康危险因素评价对下面哪种疾病的预防可以说是一种相对有效的措施

正确答案 ：A

高血压

[单选题]下列属于访谈法是

正确答案 ：A

电话访谈法

[单选题]某社区实施一项高血压综合防治项目，在项目“执行计划一年后，项目地区70%高血压患者家庭学会自测血压”，属于健康教育计划的

正确答案 ：D

行为目标

解析：“执行计划一年后，项目地区70%高血压患者家庭学会自测血压”表示的是干预对象行为发生变化的目标，是属于健康教育计划具体目标中的行为目标。

[单选题]编制某地某年男性简略寿命表所需的原始数据有

正确答案 ：D

各年龄组平均人口数及实际死亡人数

[单选题]高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？( )

正确答案 ：A

米饭、蛋黄、肝尖

[单选题]口腔手术患者的禁忌食品是

正确答案 ：E

多纤维蔬菜

解析：口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化 的特点。多纤维蔬菜不符合上述特征。

[单选题]癞皮病的临床表现为

正确答案 ：B

“三D”症状

解析：缺乏烟酸可发生癞皮病，其主要临床表现为神经营养障碍，即以皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)、痴呆(dementia)为特征的所谓“三D”症状。

[多选题]参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（ ）

正确答案 ：AC

脂肪酶

胆囊收缩素

解析：该题考核脂肪的消化吸收和代谢，在此过程中参与的活性蛋白有脂肪酶和胆囊收缩素，胆汁虽然有助于脂肪消化，但其不属于蛋白质。

[多选题]锌缺乏的临床表现为

正确答案 ：BCD

味觉下降

发育迟缓

免疫力下降

[多选题]食源性传染病的特点是

正确答案 ：ACD

季节性

具有传染源、粪-口传播途径和易感人群的流行过程

病程短、发病率高、死亡率高、预后不良

[多选题]"水"性具有的特征包括（ ）

正确答案 ：BCDE

寒凉

滋润

向下

静藏

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