[单选题]砷有亲硫的特性，所以受其干扰的酶主要是

正确答案 ：E

以巯基(-SH)为活性基团的酶

解析：三价砷与酶蛋白分子上的双巯基或羧基结合，形成较稳定的络合物或环状化合物，从而使酶活性受到抑制

[单选题]具有预防龋齿作用的是

正确答案 ：D

氟

[单选题]谷类蛋白质的第一限制氨基酸是

正确答案 ：A

赖氨酸

[单选题]甲型流感病毒最易发生变异的结构是

正确答案 ：D

血凝素(HA)和神经氨酸酶(NA)

解析：流感病毒的包膜由源于细胞膜的包膜脂类（脂质双层）和病毒生物合成的两种糖蛋白刺突即血凝素(HA)和神经氨酸酶(NA)构成，其中最易变异的是HA和NA抗原性变异，并产生新亚型。流感病毒的衣壳蛋白即核蛋白，它与M蛋白均十分稳定，具有型特异性。RNA多聚酶位于病毒核心，也不容易发生变异。

[单选题]碘缺乏病（IDD）的英文全称哪个是正确的

正确答案 ：B

Iodine Deficiency Disorders

解析：是指从胚胎发育至成人期由于碘摄入量不足而引起的一系列病症。包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病、流产、早产、死产等。

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