正确答案: A

干燥

题目：西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。

解析：A

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。

90%

解析：答案：A

[单选题]常见餐具消毒柜的类型包括( )和远红外加热式两种。

直接通气式

解析：答案：A

[单选题]以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )

出现“哈喇味”

解析：答案：D

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在()。

70℃以上

[单选题]一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。

从低

[单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

2～5 ℃