正确答案:

题目：优质的牛奶呈乳黄色(西点师考试食材内容)。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

冻品类甜食

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

发酵时间短

[单选题]若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是( )。

60%