[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
正确答案 :E
β-乳球蛋白
[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是
正确答案 :B
葡萄球菌肠毒素污染的食物
解析:葡萄球菌中毒为毒素型中毒,其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。
[单选题]慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物
正确答案 :C
鸡肉、虾、鱼
解析:考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪,高生物价蛋白质。
[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法
正确答案 :D
辐照杀菌
解析:辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。
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