[单选题]泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

正确答案 ：B

打开炉门

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

正确答案 ：C

糯米

解析：答案：C

[单选题]牛肉脂肪含( )较多。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸

解析：答案：A

[单选题]工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质( )制品。

正确答案 ：A

不锈钢

解析：答案：A

[单选题]牛前腿肉属( )。

正确答案 ：B

三级牛肉

解析：答案：B

[单选题]中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。

正确答案 ：B

2009年6月1日

解析：答案：B

[单选题]初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。

正确答案 ：D

泡油

[单选题]适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

正确答案 ：A

油发

[单选题]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

正确答案 ：B

规格

[单选题]下列中属于半完全性蛋白质的是( )。

正确答案 ：D

稻米

查看原题 查看所有试题