正确答案:

题目：中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是( )

沙门氏菌属

解析：答案：B

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

自由水

解析：答案：A

[单选题]动物性原料失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。

蛋白质

[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

[单选题]泡夫，在中文习惯上称气鼓或( )。

哈斗