正确答案: C

锋利

题目：清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。

解析：C

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

传导热

[单选题]裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。

效果

[单选题]“起酥油”的英文单词是“()”。

shortening

[单选题]辣椒的原产地是( )。

美洲

解析：答案：D?

[单选题]烹调法研究的重点是()。

工艺程序、工艺方法和操作要领

[单选题]粤菜料头中走油田鸡料是( )。

姜米、蒜茸、葱度

[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()

龙葵素

[单选题]所谓“三原色”是指()。

红、黄、蓝

解析：：C