正确答案: D

500克

题目：熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成( )。

解析：答案：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无( )。

酸味

[单选题]用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。

油爆双花

解析：答案：A

[单选题]平衡膳食宝塔共分( )层。

5

解析：答案：C?

[单选题]畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

自溶

解析：答案：C?

[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种

抖刀法

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。

趁热、揉搓

[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。

成熟

[单选题]“足价蛋白”一般是指( )蛋白。

蛋类