正确答案:

题目：食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）

解析：食堂在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄人量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]体质指数(BMI)26者为( )。

轻度肥胖

解析：答案：C

[单选题]下列哪项不是现代人的饮食趋势（ ）。

对食物单一的需求

解析：现代人的饮食趋势应当是对食物多样化的倾向比较明显。