正确答案: C

清蒸

题目：柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。

还未达到

[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

木材

解析：答案：A

[单选题]蛋白质分子组成中( )是人体的唯一来源。

氮

解析：答案：D

[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。

0.1克/千克

[单选题]调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。

30℃

[单选题]我国驼峰的产地之一是()。

内蒙古

[单选题]在冷水面主坯中()的性质起主要作用。

淀粉和蛋白质

[单选题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。

用煮沸的牛奶浇注