正确答案: D

15%~20%

题目：油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蒸汽能更有较地保持原料()和原汁原味。

营养成分

解析：答案：C

[单选题]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。

赖氨酸

解析：答案：B?

[单选题]调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

5 ℃

[单选题]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为( )。

2‰～10‰

[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

[单选题]泡夫，在中文习惯上称气鼓或( )。

哈斗