正确答案: A

浅红色

题目：质量好的瘦肉呈()，有光泽

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中( )的损失。

维生素

解析：答案：A

[单选题]我国已进行( )次全国营养调查。

4次

解析：答案：B?

[单选题]()是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。

加热时间

解析：答案：B

[单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

利润

[单选题]蔬菜应占膳食比重的()。

41%

[单选题]鱼体外结构主要是由()等构成的。

鳞、鳃、鳍、侧线