正确答案:

题目：在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）

解析：植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类,内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。

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[单选题]下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。

蛋黄是磷脂的极好的来源

解析：C【解析】蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。