正确答案:

题目：同一种淀粉，浓度越大，透明性越差;浓度越小，透明性越好。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。

锯刀

[单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

冰箱

解析：答案：A

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在( )左右。

15℃

解析：答案：C

[单选题]黏性大的原料( )含量大。

支链淀粉

[单选题]焗的英文是()。

Bake